Gambaran Kehidupan Indonesia

Cumi-cumi merupakan salah satu makanan laut atau seafood yang terlampau populer. Perhatikan saja, masakan berbahan dasar cumi pasti digemari. Cumi kerap menjadi bagian dari menu catering kantoran dan rasanya begitu lezat dan terlampau nikmat.

Sebenarnya, untuk menyantap olahan cumi nggak perlu ke resto seafood lho. Kamu dapat buat sendiri di rumah. Namun, terkadang saat memasaknya sendiri di tempat tinggal hasilnya tidak serupa bersama dengan olahan cumi di restoran favorit. Di mana kebanyakan cumi masih bau amis atau dagingnya tidak empuk dan masih alot.

Cara memasak cumi sebenarnya gampang-gampang susah. Cumi adalah salah satu bahan makanan yang sensitif, sebab perlu dimasak bersama dengan tepat sehingga hasilnya sempurna. Cumi punya tekstur terlampau kenyal, sehingga dibutuhkan langkah memasak yang tepat sehingga dapat disantap bersama dengan nikmat. Jika diolah terlampau matang, cumi dapat alot. Namun, kalau dimasak terlampau sebentar, aroma amisnya dapat terlampau terasa.

Nah, berikut ini kami ulas dari beragam sumber langkah memasak cumi hingga empuk dan tidak alot serta nggak bau amis. Namun, sebelum akan menyadari langkah memasak udang yang benar, terutama dahulu perlu untuk menyadari langkah pilih cumi yang segar.

1. Cara pilih cumi

Saat membeli cumi, pilihlah cumi yang masih segar. Cara pilih cumi yang masih segar adalah sebagai berikut:

– Pastikan warna kulit putih kelabu bersama dengan bintik-bintik kemerahan bersama dengan mata cumi masih lumayan jernih.

– Pilih cumi yang anggota kepala dan tubuhnya masih menyatu.

– Cek juga, apakah dagingnya masih menjadi kenyal kalau ditekan bersama dengan jari dan masih mengeluarkan banyak tinta.

Hindari pilih cumi yang warna kulit arinya sudah berubah ungu tua. Apalagi kalau anggota tentakel sudah berwarna kekuningan dan robek. Itu berarti cumi sudah mendekati kebusukan.

Waspadai kalau cumi direndam di dalam air dingin dalam kuantitas banyak. Apalagi kalau tintanya sudah tak keluar. Begitu termasuk bersama dengan cumi yang tidak mengeluarkan bau sedikit pun dan tidak dihinggapi lalat serupa sekali. Kemungkinan besar cumi seperti ini sudah direndam di dalam larutan pengawet.

Jika anda terpaksa membeli cumi yang sudah dibekukan, pilih yang warnanya belum berubah. Jangan mengambil cumi yang sudah terdapat bercak-bercak hitam di anggota tubuhnya atau yang butiran esnya terlampau banyak.

2. Cara membersihkan cumi

Sebelum menyadari langkah memasak cumi, pastikan anda menyadari tips dan trik langkah membersihkan cumi yang benar. Pasalnya, kalau anda membersihkan cumi bersama dengan langkah yang salah, justru dapat membawa dampak cumi jadi amis. Untuk membersihkan cumi hingga siap diolah atau disimpan, menyimak langkah-langkah berikut ini:

– Cabut kantung tinta yang menempel pada tubuh anggota dalam.

– Bersihkan tinta yang ada pada cumi bersama dengan hati-hati, jangan hingga berceceran atau meluber ke dagingnya.

– Setelah itu cabut tulang rawan yang menempel di kulit anggota dalam cumi.

– Kamu termasuk dapat membicarakan kulit arinya yang berwarna kemerahan atau ungu bersama dengan pisau kalau dambakan cumi bersama dengan penampilan putih cantik.

– Pastikan untuk membasuh cumi bersama dengan air mengalir.

3. Menghilangkan bau amis cumi

Bingung gimana caranya menghilangkan bau amis cumi padahal sudah mencucinya bersama dengan bersih? Bau amis dari cumi dapat dihilangkan bersama dengan parutan jahe, air jeruk nipis atau asam jawa. Caranya, lumuri cumi bersama dengan salah satu bahan tersebut, lalu diamkan sejenak. Setelah itu cuci kembali. Jangan mendiamkan cumi  yang sudah diberi bahan penghilang amis berikut terlampau lama sebab dapat menghilangkan aroma cumi yang sebenarnya.

Tips lain untuk menghilangkan bau amis cumi adalah bersama dengan merendam cumi di dalam air yang sudah dicampur bersama dengan susu tawar dan air perasan jeruk nipis selama setengah jam. Selain menghilangkan bau amis, teknik ini termasuk menjadikan cumi lebih empuk.

Baca juga : Cara Memasak Udang Supaya Minim Bau Amis

Salah satu kuliner khas Nusa Tenggara Timur (NTT), sei, miliki banyak penggemar. Terbukti, Sei menjadi salah satu favorit lauk untuk menu catering kantoran. Sei khas NTT sesungguhnya berbahan dasar daging babi. Namun sekarang dapat dengan ringan mendapatkan penjaja sei sapi atau ayam di luar NTT. Sei adalah olahan daging yang dimasak dengan cara diasap didalam jangka kala yang lama.

 “Kalau dibakar namanya bukan sei, karena dalam bahasa NTT sei berarti asap, supaya daging sei wajib diasap dan dimasukkan kedalam tungku api,” papar Executive Chef Santika Mataram Lombok, Nyoman Putra Yasa, kepada Kompas.com, Senin (7/7/2020). Sei memiliki ciri khas rasa asap yang tidak dapat didapatkan dengan cara dibakar. Pada sistem pengasapan daging sei akan menyusut dan menghilangkan kandungan lemaknya. Maka berasal dari itu daging sei akan miliki tekstur yang padat.

Sei sendiri berasal berasal dari bahasa Rote yang bermakna daging iris tipis memanjang. Biasanya daging sei sendiri berbahan dasar memakai daging babi. Namun, kini banyak resto yang menyajikan kuliner sei halal gara-gara memakai daging sapi.

Biasanya sei sapi ini disajikan dengan sambal luat khas NTT. Namun kamu terhitung dapat berkreasi menyajikannya dengan beragam sambal. Tak hanya itu sei ini terhitung dapat dipadukan dengan tumis bunga pepaya atau tumis daun pepaya. Tentunya sei sapi ini sesuai dinikmati dengan nasi hangat.

Sate ayam dari Indonesia menempati urutan 14 makanan terenak di dunia menurut hasil survei CNN yang dirilis pada 2017 lalu. Bahkan sate menjadi salah satu menu yang paling sering muncul di menu catering pernikahan. Namun, apakah sate memang kuliner asli Nusantara? Atau justru sajian daging bakar ini memiliki riwayat sejarah dari bangsa lain, semisal Tamil dan Gujarat (India), Arab, atau Cina? Terdapat berbagai jenis sate di Indonesia dengan ciri khas dan resep tersendiri, sebut saja Sate Madura, Sate Padang, Sate Lilit dari Bali, Sate Buntel dari Solo, Sate Klathak dari Yogyakarta, Sate Ambal dari Kebumen, Sate Kerang dari Surabaya dan seterusnya.

 Bahan utama sate adalah daging, bisa daging ayam, kambing, domba, sapi, kerbau, kelinci, bebek, babi, kerang, udang, bahkan kuda. Namun, yang paling familiar dibikin sate di Indonesia biasanya adalah kambing, sapi, atau ayam. 

Daging dipotong-potong kecil sebelum dibumbui, ditusukkan dengan rapi, kemudian dibakar di atas bara api dengan menggunakan arang. Masing-masing sate di berbagai daerah di Indonesia menggunakan bumbu yang berbeda, dan disantap dengan beberapa bahan tambahan yang tidak serupa pula. 

Sate Madura, misalnya, biasa dimakan dengan bumbu kacang dan dimakan bersama lontong. Sate klathak di Yogyakarta dibakar hanya berbumbu garam dan disantap dengan kuah gulai. Sate Padang beda lagi, citarasa kari yang kuat menjadi ciri khas sate jenis ini.

Baca juga : Rendang Ayam, Alternatif untuk yang Tidak Menyukai Daging

Olahan daging ayam favorit hampir semua orang. Entah itu matang goreng, kuah, bakar, panggang, maupun tumis berlumur bumbu, ayam sering disajikan di catering pernikahan. Kali ini, chef Heri Purnama beri tambahan dua resep masakan berbahan dasar daging ayam.

Resep pertama sangat tradisional. Heri memanfaatkan racikan sambalnya yang juara. Ayam Bakar Sambal Koja.

Ayam dimarinasi lebih-lebih dulu. Jeruk limau dikucurkan di atas daging ayam hingga merata, selanjutnya garam ditaburkan. Proses marinasi wajib tepat agar bau amis daging ayam sangat hilang. “Setelah itu, sambal koja sanggup dibalurkan selanjutnya daging didiamkan sebentar, sekitar 10 menit,” kata Heri.

Daging ayam berlumur sambal baru sanggup dibakar. Proses pembakarannya cukup setengah matang. “Biar bumbu meresap dan menyerap,” ujar chef asli Nusa Tenggara itu.

Heri sesudah itu beralih ke bumbu. Kali ini, bahan dasar bumbu layaknya bawang merah, bawang putih, dan cabai dihaluskan. Bumbu yang sudah halus ditumis hingga matang sesudah itu diguyur santan. Ayam yang sudah dibakar setengah matang dimasukkan dan dimasak sepanjang 15 menit.

“Setelah itu ayam diangkat dan dibakar kembali atau dimasukkan ke didalam oven. Jangan lupa, ayam di-glaze biar berkilauan dan warnanya ‘keemasan’. Olesannya cukup bumbu dicampur minyak.”

Resep ke dua Heri lebih Western. Rotisserie Chicken dengan sebutan lain ayam panggang, namun melalui sistem pemasakan yang tidak biasa.

Ayam dipanggang layaknya kambing guling. Daging ditusuk berasal dari ujung ke ujung selanjutnya dimasukkan ke didalam oven type rotisserie, agar daging bakal berputar bersama sendirinya. Sebelum dipanggang, daging ayam dimarinasi bersama rosemary, air perasan jeruk, limau, dan lemon.